Notre vision de la cuisine est, d'une part, de se faire plaisir et, d'autre part, que les recettes doivent être transmises et partagées !

Ce n'est que comme cela qu'elles vivent, murissent et font plaisir!

Nous sommes aussi très attentif à recréer les habitudes de nos prédécesseurs en ce qui concerne l'art de la cuisine et de la table.

C'est pourquoi nous voulons, sur la page « recettes », vous offrir les recettes que nous utilisons lors de nos sorties ou de nos banquets. Nous vous présenterons certaines en version originale (vieux français) et en français moderne avec nos propres adaptations. Libre à vous de les suivre ou de les adapter à votre goût!

Nous avons réalisé certaines recettes dans des cuisines moderne et/ou sur un campement en extérieur, avec les aléas du feu de bois et du fait de ne pas avoir à disposition tout l'électroménager de nos cuisines actuelles...

Sur la page « us et coutumes », nous vous partagerons des anecdotes culinaires, des façons de présenter les mets ou encore de dresser* une table médiévale.

Si vous avez des questions, des remarques ou des précisions concernant les recettes que nous proposons, ou si vous avez des connaissances sur l'art de la table et de la cuisine au moyen-âge, n'hésitez pas à prendre contact avec nous!

Nous serons heureux de vous répondre ou d'apprendre et étoffer notre savoir!

Et bon appétit bien sûr... (je sais, c'est nul, mais c'était plus fort que moi...)

*Saviez-vous que le terme de « dresse la table » date du moyen-âge. En effet, il n'y avait pas de salle à manger comme nous les connaissons aujourd'hui, avec une table à manger qui reste tout le temps. Par contre, Il y avait en général une grande salle (le tinel) qui servait de salle pour recevoir les visiteurs, pour passer les soirées, pour rassembler les hommes lors de conflits, bref, une salle "à tout faire"... Lors des repas, donc, ils plaçaient de grands plateaux de tables sur des tréteaux afin de littéralement dresser les tables.